Test des proteines SunWarrior

Vous vous souvenez peut être de mon premier test, dans lequel j’avais testé le Warrior Blend de SunWarrior

Ces protéines n’étaient pas très bonnes, et j’avais lu sur un blog (je n’ai plus l’adresse sous la main) que leurs protéines de riz brun avaient un meilleur gout… mon paquet de WarriorBlend étant fini, j’ai donc commandé les protéines de riz brun SunWarrior Raw Vegan histoire de comparer.

Protéines SunWarrior

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La formule du burger vegetarien parfait

La quête du burger vegetarien parfait

Il y a plusieurs mois maintenant que je m’intéresse aux burgers végétariens… difficile de trouver la recette idéale malgré toutes mes expérimentations.

Après avoir testé différentes combinaisons (notamment en essayant de jouer avec du gluten ) et avoir essayé différentes recettes trouvées sur le web (et souvent avec des résultats moyen), je suis tombé sur le site internet anglophone no meat athlete et son article sur la recette de base pour faire tout les burger vegetarien que l’on veut.
Burger Vegetarien
Burger de Haricot Rouge et sa purée de pois-chiche/patate-douce 😀
Cet article est tout simplement génial, le genre d’article que j’aurais aimé pouvoir écrire et qui contenait la réponse a mon tourment : à savoir une formule de base qui permet de faire tous les burgers végétariens possibles et imaginables… Dieu existe ! (vous me dites si j’exagère… ^^)

La recette ultime

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Comment devenir végétarien ?

Ahh… comment devient-on végétarien ? Tel est la question ! 😉
Le but de cet article n’est pas de vous expliquer comment on en vient a vouloir être végétarien, il y a beaucoup de raison a cela et elles sont aussi bonnes les unes que les autres !
Non, le but de cet article est de vous expliquer comment devenir, le plus facilement et avec le moins de peine possible, végétarien.
C’est un article pratique.
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Les aliments du végétarien

Être vegetarien, c’est se passer de viande, être vegan, c’est se passer de tout produit d’origine animale.

Certe, mais la difficulté la plus grande, en fait, surtout quand on est fraichement végétarien et/ou que l’on découvre la chose, c’est : « par quoi remplacer la viande dans les petit plats que je me fais ? »
Que ce soit quand on se fait à manger le soir et que l’on a pas trop envie de cuisiner, ou quand on reçoit des amis et que l’on essaie de faire des choses plus élaborées, c’est quand même bien pratique la viande : c’est facile à cuisiner, ça prend de la place dans l’assiette et, soyons honnête, c’est bon.
Alors il y a des tonnes de choses que l’on peut cuisiner pour remplacer la viande, et a travers les recettes donnée sur ce blog, j’entends bien vous donner les armes pour vous passer de viande le plus souvent possible (on pense au burger vegetarien, aux falafels etc…), mais, la question aussi, c’est : quelles sont les aliments propres au vegetarien, ceux que l’on va pouvoir mettre partout car il sont facile à cuisiner et s’accommode avec plein de chose ? Voici une liste non-exhaustive. Bien sûr, chaque ingrédient est vouée, si ce n’est déjà fait, à faire l’objet d’un article détaillé.

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Burger de lentilles

Etant partis récemment à la conquête des meilleurs recettes de burger végétariens (et végétaliens), j’ai l’honneur de vous présenter cette semaine le burger de lentilles (ou lentil burger en anglais, c’est toujours plus classe).
Burger de lentilles
Suggestion de présentation…;-)
Ce burger fait un excellent candidat si vous chercher un burger a faire régulièrement pour remplacer la viande. Son gout peut s’adapter a plein de repas, on peut changer l’assaisonnement pour varier les plaisirs, il contient plein de protéines complètes (grâce aux lentilles) et se conserve bien au congélateur… que demande le peuple ?

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Petits gateaux au beurre d’amande et morceaux de chocolat (sans gluten)

Hop ! La traduction de la semaine, c’est une recette trouvée sur le web (sur ce blog de cuisine avec plein de recette sympa). Le nom de la recette originale est « Grain-free Peanut Butter Chocolate Chip Cookie Dough Balls » , pas vraiment facile a traduire en français, j’ai fait de mon mieux ! 🙂

Recette originale : Texanerin Baking

J’ai essayé cette recette : excellente ! J’ai juste remplacé le beurre de cacahouètes par du beurre d’amande, car il est difficile (voire impossible) de trouver du beurre de cacahouètes entier et naturel en France, alors que l’on trouve de la purée d’amande facilement en supermarché bio. Le seul souci de cette recette, c’est qu’elle revient un peu cher, vu ce que coute un bocal de purée d’amande… j’essaierai de faire un version plus lowcost dans pas longtemps.

On ne sent pas du tout les pois-chiches, alors qu’ils permettent de faire une pâte vraiment sympa et sont source de protéines complètes, que demande le peuple ?

Voici la recette traduite et légèrement modifiée par endroit :

Ingrédients :

  • Une petite boite de conserve de pois-chiches (400g) égouttés et rincés
  • 1/2 tasse de purée d’amande
  • 1/4 de tasse de sirop d’agave (j’ai utilisé du sirop d’érable : ça marche aussi)
  • 1/2 tasse de pépite de chocolat (j’ai coupé du chocolat pâtissier en petit morceaux)
  • 2 cc d’extrait de vanille
  • 1 cc de levure chimique
  • une pincée de sel

Instructions :

  • préchauffer le four a 180°
  • mixer tous les ingrédients ensemble dans un mixeur sauf les pépites de chocolat. Si vous n’avez pas de mixeur, passer les pois-chiches au presse purée et mélangez avec le reste dans un saladier (le rendu sera encore mieux qu’au mixeur).
  • Une fois que la pâte est homogène, incorporer les morceaux de chocolat. Mélanger. la pâte est maintenant assez collante et consistante.
  • Faire des petites boulettes avec la pâte (les aplatir si vous voulez qu’elles aient la forme de cookies), puis les placer sur du papier sulfurisé et mettre au four environ 10 minutes (le dessus des boulettes doit être doré).

Les pépites de chocolat fondent un peu et rendent ces petits gâteaux irrésistible à la sortie du four (laissez refroidir quand même un peu ! ^^)

Facile mais… delicieux ! Risotto vegan

Une des recettes vegan les plus facile est le risotto.

On croit souvent (à tord) qu’il faut mettre du fromage ou de la crème dans le risotto pour qu’il soit crémeux… mensonge ! Calomnie ! Un vraie bon risotto n’a nul besoin de crème pour être délicieux !

C’est en vérité l’amidon que le riz rends quand il cuit qui donne tout l’aspect collant et onctueux au risotto.
Il existe beaucoup de variation, mais voici la plus facile et certainement la plus délicieuse, le risotto forestier (ou risotto aux champignon, mais il faut admettre que c’est tout de même moins classe comme nom ^^)

Risotto forestier

Risotto Forestier

Ingrédients (3 personne – 1/4 d’heure de préparation et 1h de cuisson où il faut surveiller très souvent) :
  • 1 grande tasse de riz (moitié riz rond, moitié riz classique dans l’idéal, mais prenez juste du riz normal si vous n’avez pas de riz rond sous la main)
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • de l’huile d’olive
  • de la margarine végétale
  • de la ciboulette (ce n’est pas dramatique si vous en avez pas)
  • 1 1/2 tasse de champignon coupé en morceaux-moi j’ai mis moitié champignon de paris moitié pleurotes (champignon en bocal pas cher au supermarché mais assez goûtu) mais vous pouvez vous lâcher et mettre d’autre chose. 😉
  • un litre de bouillon de légume (deux cubes dans un litre d’eau)

Comment procéder
  • Prendre un fait-tout
  • émincer l’oignon et l’ail
  • faire dorer dans un peu d’huile d’olive
  • ajouter les champignons et un peu de bouillon – attendre que les champignon aient un peu ramolli
  • ajouter le riz et un peu de bouillon
  • a partir de là, attendre un peu et vérifier toutes les 5 minutes et si le riz a absorbé le bouillon, si c’est le cas : rajouter du bouillon, remuer
  • recommencer jusqu’à que le riz soit cuit (goutez !)
  • un fois que c’est cuit, ajouter une petite poignée de ciboulette et une grosse noix de margarine végétale et servez !

A la recherche du gateau au chocolat végétalien

Franchement, faire un gâteaux au chocolat, c’est vraiment trop facile. Pour résumer, ça consiste surtout à mélanger des œufs, du beurre et de la farine et à mettre le tout au four.

Je vous dis : trop facile. Compliquons-nous un peu la tache avec un gâteau au chocolat végétalien.

Haha, là, ça va être une autre paire de manche, parce qu’il faut dire que les œufs c’est bien pratique quand même.
Cela permet de que le gâteau se tienne, qu’il gonfle bien et qu’il soit moelleux comme tout, pas facile à remplacer avec des ingrédients uniquement d’origine végétale.

Mon défi, c’est de faire un gâteau de base facile à faire (qui pourrait inspirer d’autres gâteaux divers et variés), sans trop d’ingrédients compliqués.

Il me semble que l’effet gélatineux des œufs est facilement reproductible avec certains ingrédients comme la gomme de xanthane ou la gomme de guar. Mais dans un premier temps, j’essaierai de m’en passer pour faire avec des aliments un peu plus commun.

Je compte commencer avec la graine de lin qui, moulue, mélangée a de l’eau et chauffée, forme un mélange visqueux qui pourrait plutôt bien remplacer nos œufs (j’avais lu quelque chose à ce propos sur le site de la PETA qui propose qui propose quelques truc et astuces pour remplacer des ingrédients d’origine animale par des produits végétales).

Test n°1

  • 2 tasses de farine
  • 1/2 tasse d’huile
  • un mélange de 4 cs de graine de lin moulue + 12 cs d’eau
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tablette de chocolat pâtissier
  • 1 tasse d’eau
  • 1 cc de vinaigre + 2 cc de levure chimique (pour faire lever)

Resultat : après être allé au four, le gâteaux est plutôt bon mais s’émiette beaucoup trop et est trop compacte à mon gout (ça fait trop brownies, mon but c’est vraiment un gâteaux moelleux et fondant). Trop de chocolat je pense, et pas assez de graines de lin.

Test n°2

  • 2 1/2 tasses de farine
  • 1 1/2 tasses d’eau
  • 1/2 tasse de cacao en poudre
  • 1/2 tasse d’huile
  • 1/3 de tasse de graines de lin moulu + 2/3 d’eau chauffé au micro onde
  • 1 tasse de sucre
  • 1 sachet de levure chimique + 1 cc de vinaigre

Résultat : Cette fois-ci, c’est vraiment du pas mal pas mal !!
Le gâteau est moelleux, au bon gout de chocolat, par contre j’ai mis un poil trop de vinaigre (même si j’en ai mis qu’un tout petit peu, y’a un tout petit arrière gout), j’essaierai bien de mettre un peu plus de farine aussi par rapport au cacao, histoire que ça soit plus brioché que ça… On s’approche…

Test n°3

  • 2 1/2 tasses de farine
  • 1 1/2 tasses d’eau
  • 1/3 tasse de cacao en poudre
  • 1/2 tasse d’huile
  • 1/3 de tasse de graines de lin moulu + 2/3 d’eau chauffé au micro onde
  • 1 tasse de sucre
  • 1 sachet de levure chimique + 1/2 cc de vinaigre

Parfait ! Un bon gout de chocolat, un gâteau qui se tient, ça ne joue pas à grand chose car cette fois-ci, j’ai juste mis moins de vinaigre et de cacao ! ça sera ma recette finale !

Durant mes essais, je me suis rendu compte de plusieurs points à respecter :

  1. Bien faire chauffer le mélange graines de lin + eau au micro pour le faire « monter » en pâte bien onctueuse
  2. Mettre seulement quelques goutes de vinaigre blanc
  3. Faire attention à la cuisson, c’est un des éléments les plus important pour que le gâteau soit réussi, il faut bien le surveiller et trouver la bonne hauteur dans le four et la bonne température pour qu’il soit prêt quand la pâte a bien levé (si la cuisson est trop longue, le gâteau fini par »dégonfler » ! )

Maintenant, on va pouvoir expérimenter sur d’autres goûts et d’autres recettes !

Pour moi, la leçon de cette expérimentation c’est quand même qu’on peut faire des gâteaux super bon seulement avec des produits d’origine végétale, et en plus d’être bon, les graines de lin nous apporte un max de nutriments (fer,calcium, vitamines) et même des protéines quasi complètes (voir ici pour plus de détails) !

A moi les gâteaux bons dans tous les sens du terme ! 🙂

Test : Proteines Vegetales SunWarrior WarriorBlend

Soyons honnête, pour un sportif végétarien, les protéines végétales en poudre s’impose souvent comme source de protéines supplémentaire.

En effet, à moins de manger des tonnes de poisson (ce qui manque un peu de sens pour un végétarien) ou de soja (ce qui n’est pas la meilleur choses à faire pour la santé) il reste souvent difficile pour quelqu’un qui ne mange pas de viande de consommer beaucoup de protéines (comprendre, assez pour subvenir aux besoins d’un sportif), surtout quand on fait du sport en partie pour prendre du muscle et soigner son apparence.
C’est mon cas. Je me suis remis à faire de l’exercice récemment, et j’ai misé sur les protéine Warrior Blend de la marque SunWarrior. J’en prendrai une fois par jour pour ajouter 20 grammes de protéines à mon alimentation.

Warrior Blend
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Des supplements sains pour des vegetariens malins

Dans mon article précédent, dans lequel il était question du végétarismes et des protéines, je vous avait laissé entendre qu’il y avait une façon facile et saine pour un vegetarien de se procurer ses protéines aussi facilement qu’un carnivore.

C’est ce dont nous allons parler aujourd’hui, parce que la façon d’obtenir facilement beaucoup de protéines pour un vegetarien est de consommer des protéines végétales en poudre.
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