Etant partis récemment à la conquête des meilleurs recettes de burger végétariens (et végétaliens), j’ai l’honneur de vous présenter cette semaine le burger de lentilles (ou lentil burger en anglais, c’est toujours plus classe).
Suggestion de présentation…;-)
Ce burger fait un excellent candidat si vous chercher un burger a faire régulièrement pour remplacer la viande. Son gout peut s’adapter a plein de repas, on peut changer l’assaisonnement pour varier les plaisirs, il contient plein de protéines complètes (grâce aux lentilles) et se conserve bien au congélateur… que demande le peuple ?
Hop ! La traduction de la semaine, c’est une recette trouvée sur le web (sur ce blog de cuisine avec plein de recette sympa). Le nom de la recette originale est « Grain-free Peanut Butter Chocolate Chip Cookie Dough Balls » , pas vraiment facile a traduire en français, j’ai fait de mon mieux ! 🙂
J’ai essayé cette recette : excellente ! J’ai juste remplacé le beurre de cacahouètes par du beurre d’amande, car il est difficile (voire impossible) de trouver du beurre de cacahouètes entier et naturel en France, alors que l’on trouve de la purée d’amande facilement en supermarché bio. Le seul souci de cette recette, c’est qu’elle revient un peu cher, vu ce que coute un bocal de purée d’amande… j’essaierai de faire un version plus lowcost dans pas longtemps.
On ne sent pas du tout les pois-chiches, alors qu’ils permettent de faire une pâte vraiment sympa et sont source de protéines complètes, que demande le peuple ?
Voici la recette traduite et légèrement modifiée par endroit :
Ingrédients :
Une petite boite de conserve de pois-chiches (400g) égouttés et rincés
1/2 tasse de purée d’amande
1/4 de tasse de sirop d’agave (j’ai utilisé du sirop d’érable : ça marche aussi)
1/2 tasse de pépite de chocolat (j’ai coupé du chocolat pâtissier en petit morceaux)
2 cc d’extrait de vanille
1 cc de levure chimique
une pincée de sel
Instructions :
préchauffer le four a 180°
mixer tous les ingrédients ensemble dans un mixeur sauf les pépites de chocolat. Si vous n’avez pas de mixeur, passer les pois-chiches au presse purée et mélangez avec le reste dans un saladier (le rendu sera encore mieux qu’au mixeur).
Une fois que la pâte est homogène, incorporer les morceaux de chocolat. Mélanger. la pâte est maintenant assez collante et consistante.
Faire des petites boulettes avec la pâte (les aplatir si vous voulez qu’elles aient la forme de cookies), puis les placer sur du papier sulfurisé et mettre au four environ 10 minutes (le dessus des boulettes doit être doré).
Les pépites de chocolat fondent un peu et rendent ces petits gâteaux irrésistible à la sortie du four (laissez refroidir quand même un peu ! ^^)
Une des recettes vegan les plus facile est le risotto.
On croit souvent (à tord) qu’il faut mettre du fromage ou de la crème dans le risotto pour qu’il soit crémeux… mensonge ! Calomnie ! Un vraie bon risotto n’a nul besoin de crème pour être délicieux !
C’est en vérité l’amidon que le riz rends quand il cuit qui donne tout l’aspect collant et onctueux au risotto.
Il existe beaucoup de variation, mais voici la plus facile et certainement la plus délicieuse, le risotto forestier (ou risotto aux champignon, mais il faut admettre que c’est tout de même moins classe comme nom ^^)
Risotto Forestier
Ingrédients (3 personne – 1/4 d’heure de préparation et 1h de cuisson où il faut surveiller très souvent) :
1 grande tasse de riz (moitié riz rond, moitié riz classique dans l’idéal, mais prenez juste du riz normal si vous n’avez pas de riz rond sous la main)
1 gros oignon
1 gousse d’ail
de l’huile d’olive
de la margarine végétale
de la ciboulette (ce n’est pas dramatique si vous en avez pas)
1 1/2 tasse de champignon coupé en morceaux-moi j’ai mis moitié champignon de paris moitié pleurotes (champignon en bocal pas cher au supermarché mais assez goûtu) mais vous pouvez vous lâcher et mettre d’autre chose. 😉
un litre de bouillon de légume (deux cubes dans un litre d’eau)
Comment procéder
Prendre un fait-tout
émincer l’oignon et l’ail
faire dorer dans un peu d’huile d’olive
ajouter les champignons et un peu de bouillon – attendre que les champignon aient un peu ramolli
ajouter le riz et un peu de bouillon
a partir de là, attendre un peu et vérifier toutes les 5 minutes et si le riz a absorbé le bouillon, si c’est le cas : rajouter du bouillon, remuer
recommencer jusqu’à que le riz soit cuit (goutez !)
un fois que c’est cuit, ajouter une petite poignée de ciboulette et une grosse noix de margarine végétale et servez !
